牡蠣由来のダメージ

牡蠣は海のろ過装置です。
１個体で１日に約２００リットルの海水をろ過します。
海の中のプランクトンや有機物を取り込み、綺麗な海水のみ海に戻すのです。
牡蠣の内臓を綺麗にしてから出荷する必要があります。
水揚げされた牡蠣は、無菌状態の海水に１日以上浸かり内臓をきれいにします。
一部の生産者の方は更に、微生物検査機関に提出しノロウィルスや貝毒の数値を計ります。
検査に合格したもののみ全国に出荷されます。
今では海洋深層水を汲み上げ、無菌状態の海水で陸上での養殖をする所も出て来ました。
このように生産者の方々も細心の注意を払って牡蠣と向き合い、出荷されています。
当店では、検査機関をしっかり通している生産者の方とのみ取引させていただいています。
｢牡蠣は好きだけど当たるが怖い｣と牡蠣を避けるお客様が少しでも安心できるように
最後に提供する私共も最善の注意を払って提供しております。